乳製品

利点

加工デンプンは脂肪代替物として機能し、クリーミーな食感を維持しながら乳製品の脂肪含有量を減らすのに役立ちます。これにより、味や口当たりを損なうことなく、より低カロリーで健康的な選択肢を生み出すことができます。

加工デンプンは乳製品の食感とクリーミーさを改善し、濃厚で滑らかで一貫した口当たりを実現します。これは、ヨーグルト、プリン、チーズスプレッドなどの製品に特に効果的です。

加工デンプンは、成分の分離を防ぎ、離水（水分の分離）を減らすことで乳製品を安定化させます。これにより、製品の保存期間が長くなり、長期間にわたって品質が維持されます。

加工デンプンは熱や機械的処理に対する優れた耐性があり、低温殺菌、調理、またはベーキング処理される乳製品に最適です。これにより、加工および保管中も製品が望ましい特性を維持できます。

チーズ製造において、改質デンプンは溶けやすさ、スライスしやすさ、細断しやすさを高めます。また、粘着性も低下させるので、チーズの加工や取り扱いが容易になります。これは、プロセスチーズ、チーズソース、細切りチーズなどの製品に特に有益であり、さまざまな料理用途で優れた性能を発揮します。

BENETEX ソリューションは、低脂肪ヨーグルトの食感と口当たりを改善し、脂肪を添加せずにクリーミーで満足感のあるヨーグルトに仕上げ、健康を保ちながら濃厚で贅沢な体験を提供します。

ゼラチンフリーの食事を選択する消費者の傾向が高まる中、生産者は大きな課題に直面しています。ヨーグルトのゼラチンの代わりになる加工デンプンであるBENETOR G10 は、弾力があり、弾力のあるクリーミーな食感を実現し、粘性デンプンとシームレスに調和します。

当社のワキシータピオカベースのソリューションは、 BENECARE WAXY シリーズの天然デンプンを使用したクリーンラベルヨーグルトを実現し、クリーミーまたは軽い食感、光沢のある外観、高い耐熱性、優れた加工耐性を提供します。

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